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Gazpacho, manantial de salud

  • Escrito por Redacción

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Un vaso de gazpacho aporta 90 kilocalorías. Este refrescante plato típico de la cocina tradicional andaluza, está elaborado a base de tomate, pepino, cebolla, aceite de oliva, vinagre, ajo y sal.

Al ser una sopa fría contiene gran cantidad de agua, por ello es una opción perfecta como fuente de hidratación. Según nos cuenta Julia-Farré, dietista-nutricionista de Alimmenta, su principal ingrediente, el tomate, es rico en licopeno, un potente antioxidante que contribuye a mantener la piel hidratada y lustrosa. Además, las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva virgen que contiene ayudan a prevenir enfermedades de tipo cardiovascular.

Los beneficios que aporta el ajo para la salud corresponden mayoritariamente a los compuestos sufurados que le otorgan propiedades antisépticas, fungicidas y antibacterianas. Aunque el ajo aporta más energía que el resto de vegetales, se puede tomar sin problema en dietas de adelgazamiento, ya que, debido a su fuerte sabor y aroma, la cantidad que se usa a la hora de elaborar este plato es mínima.

Por otra parte, el pepino le otorga al gazpacho su poder saciante y diurético y el vinagre evita que se oxide y pierda sus propiedades, además de aportar sabor sin añadir calorías al plato.

Composición nutricional por vaso de gazpacho:

- kcal: 92

- Grasa: 5,6g.

- Hidratos de carbono: 7,8 g.

- Fibra: 2,4g.

- Proteína: 1,6g.

- Sal: 1,22g.

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